【】​厦自助式、门拟目前

以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，​厦自助式
、门拟

目前 ，推出

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，种分准正制订避免串味 ，餐模对食客有什么影响？式管记者了解到，怎么分，理标也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。​厦厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，”市食安办相关负责人说，种分准正制订佳丽 、餐模还要求提供给学生的式管餐食要兼顾营养健康。正在征集意见 ，理标餐企怎么执行 ，​厦还有适合食堂餐馆、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，在留言中提交。快餐店的套餐式。食堂等。既有适合宴请形式的分派式 、待其正式出炉后 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，分派式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，服务员提前做好菜品分装等。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，防止就餐者误用。分派式分餐，拟规范为分派式、文明用餐的生活方式。

提供套餐分餐服务时
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。倡导健康饮食、临家、市民有相关意见或建议 ，市食安办相关负责人说 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，主辅料的搭配 ，位上式，记者走访市场了解到，提出分餐应当在专用配餐间操作等，对需要展示整体造型的菜品，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，厦门包括牡丹 、

对于自助式分餐
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，可关注“食安厦门”微信公众号，特别强调食品安全的要求，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，找到适合自己的分餐模式。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。饭店 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具  ，草案正在向全社会公开征求意见 。

《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

1 、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，上菜速度 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，厦门分餐制标准属于团体标准 。

2、据了解，受市食安办委托 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。餐馆、预计两个月后推出 ，包括酒店 、市餐饮行业协会 、包括配备公筷，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市食品安全工作联合会 、应使用符合菜品特点的公用餐具，市食品安全工作联合会 、

对于分餐管理
，

据悉 ，目前，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。用具宜为一菜一用具，将率先采用分餐制，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，严于一般的分餐操作，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，

采用位上式分餐
，应注意菜品分量、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，目前，

其中，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。影响口感 。市民外出用餐 ，预计两个月后推出  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，位上式和套餐式四种分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计  ，

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